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中种全麦红豆面包
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一天
食材明细
主料
高筋面粉
200克
全麦粉
50克
细砂糖
30克
酵母
1小勺
牛奶
70克
盐
3克
鸡蛋
30克
水
70克
黄油
20克
豆沙馅
适量
中种全麦红豆面包的做法步骤
1.
将中种面团材料全部混合揉成光滑的面团,室温发酵30分钟,再放入冰箱冷藏发酵12-17小时。
2.
发酵好的面团取出,回温。
3.
将中种面团揪成小块,与主面团材料混合放入面包机。
4.
后油法揉面。
5.
揉至可以拉出结实薄膜的扩展阶段。
6.
分割成6份,松弛20分钟。
7.
取一份,放入适量豆沙馅。
8.
封好口,包好。
9.
将包好馅的面团放入烤盘,放入烤箱进行发酵约30分钟至两倍大。
10.
烤箱180度预热10分钟。面团表面刷蛋液,送入预热好的烤箱,180度烤20分钟。
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