潮音潮人：甲子薯粉签

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潮音潮人：甲子薯粉签

番薯原产南美洲，由西班牙人携至菲律宾等国栽种，明朝后期开始传入中国。潮汕作为国内较早种植番薯的地区，番薯的食用方法也是多种多样。用番薯磨浆晒干变成粉状，然后加工而成粉条，潮汕人就叫它薯粉签。薯粉签经常和肉、香菇、葱等配料一起炒，成为潮汕人家餐桌上常见的一道菜。汕尾陆丰甲子地区的炒粉签远近闻名。

今天就让小编来教大家这道千古流传，人人动手就能做的潮汕家常菜：甲子薯粉签

主料

辅料

甲子薯粉签的做法步骤

1.将薯粉焯水，再沥干备用。
2.再把干鱿鱼，香菇切丝，腊肠斜切成小片，放至盘中待用。
3.同样再把猪肉和肉饼切片，包菜切碎，蒜苗切段，放到盘中，待用。
4.在锅中加入适量油，热油锅，再爆炒切好的干鱿鱼丝、腊肠、猪肉、肉饼、香菇，再乘起碗中备用。
5.倒入切好的包菜和蒜苗，加入适量油翻炒，接着再把刚刚爆炒过的食材全部倒入一起炒。
6.再倒入薯粉签，加辣椒酱，胡椒粉，蚝油，用铲子翻炒均匀即可。
7.色香味俱全的甲子薯粉签就做好了，你学会了吗？

小窍门&温馨提示

1、请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的。
2、注意薯粉在翻炒时不要炒太长时间，否则就会影响口感。
3、放少量糖可以中和麻辣味，并且能提鲜。
4、对火候的把握是关键，初入油锅，油要多些，而火要旺，要快速翻炒，迅速颠锅，才能避免粘锅。

分类：小吃潮汕菜

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