菜谱
搜索
红烧鲤鱼
碗里姜膳
发布
鲤鱼肉厚少刺,富含维生素和蛋白质,是中国大众餐桌上常见的美食之一。红烧鲤鱼是一道家常肴,口味咸鲜、汁浓味美、营养丰富,多吃鱼可以健康长寿。
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲤鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
花生油
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
水
适量
红烧鲤鱼的做法步骤
1.
新鲜的活鲤鱼一条,大约750克到1000克宰杀后刮去鱼鳞剖开腹部,去除内脏和鱼腮冲洗干净,用刀在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀,但不要切断鱼刺抽出白色的鱼腥线。
2.
为了在烧制过程中鱼肉更好的入味儿改柳叶花刀,鲤鱼的背部肉厚要切的深一点。
3.
葱、姜、蒜、剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒用水冲洗干净备好,根据自己的口味可以放点干红辣椒。
4.
锅中加水煮至沸腾放入改好刀的鲤鱼焯水2分钟去土腥味和血水,捞出焯过水的鲤控干水分备用。
5.
另取一锅中加入适量的花生油放入葱段、姜片、蒜片爆香,料酒、生抽、香醋烹锅,加一点白糖、蚝油炒匀后加入适量的清水,有骨汤更佳。
6.
放入焯过水的鲤鱼大火烧开,再撇一次浮沫改中火慢炖,炖制过程中经常用汤勺把汤汁向没浸入汤汁中的鱼肉上浇一浇,这样能使鱼肉更好的入味儿。
7.
烧制过程中要经常的晃一晃锅防止粘锅底,汤汁浓稠时即可关火出锅。
8.
装盘香菜点缀!再来一碗米饭美美的享用吧。
分类:
热菜
家常菜
海鲜
查看全部(共8步)
红烧鲤鱼的更多做法
更多做法
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
红烧鲤鱼
秘制红烧鲤鱼
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
红烧鲤鱼
酸菜白肉
香菇炖鸡
虎皮尖椒
蒜苔炒肉
咕噜肉
酿豆腐
干煎带鱼
油炸花生米
清炖狮子头
肉饼
红烧鸡块
清炒山药
新疆大盘鸡
豆角炒肉
番茄炒鸡蛋
美食天下首页