香橙蛋糕卷

清水淡竹

香橙蛋糕卷

前几次做了蛋糕卷，在卷的时候总会有开裂的现象，好在有人鼓励：失败是成功之母。这次用了小四卷的配方来做香橙蛋糕卷，烤制过程橙香满屋，卷的时候由先生亲自把关，哈哈，卷的还真不错。

主料

辅料

煮橙皮

香橙蛋糕卷的做法步骤

1.香橙用温水和盐搓洗干净，切成2mm厚的薄片。
2.香橙片、白糖和水放到奶锅中，煮至橙皮透明。
3.蛋黄分到碗中。
4.蛋白放到无油无水的深盆中。
5.蛋黄、油、橙汁、白糖放在一起，充分搅打至油水混合。
6.筛入低筋面粉。
7.搅匀成蛋黄糊。
8.蛋白加少许盐打发，分3次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖角（我这次打成干性发泡了，不过烤起来也蛮好滴）。
9.1/3/的蛋白霜放入到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。
10.倒回到剩余的蛋白霜中。
11.同样用不规则手法拌匀成蛋糕糊。
12.香橙片用厨房纸吸干水分。
13.放到铺了油纸的烤盘中。
14.倒入蛋糕糊。
15.用刮板刮平。
16.烤箱预热，上下火150度，中下层，25分钟。
17.烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸。
18.蛋糕上覆盖一层干净的油纸，把蛋糕翻过来，涂上一层蓝莓酱，借用擀面杖卷起，放冰箱里冷藏1个小时。
19.橙香满满的蛋糕卷。

分类：烘焙下午茶

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