苜蓿麦饭

乡厨锅锅

苜蓿麦饭

麦饭是以蒸制手法制作而成的陕西省名小吃。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上十分钟左右即可食用，是一道简单、营养、菜香浓郁的乡土美食。宋陆游《戏咏村居》之一：日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香。现在的苜蓿正当上市时节，苜蓿营养丰富，做成麦饭，别有风味儿。

主料

辅料

苜蓿麦饭的做法步骤

1.苜蓿洗净沥干水。
2.苜蓿切成一寸长的节。
3.苜蓿中放入盐、花生油拌匀，放入面粉拌匀。
4.铺上笼布，上笼蒸。
5.小碗放入生抽、香醋、味精、辣椒油、适量的凉开水搅拌匀，小料碗做成。
6.蒜泥做好待用。
7.上笼蒸十分钟即可。
8.盛入盘中，放上蒜泥。
9.锅中加入油，油热后后爆香辣椒，泼在蒜泥生日。
10.爆香辣椒的热油泼在蒜泥上，然后搅拌均匀。
11.搅拌均匀后与小料碗一起上桌，吃时可用勺子舀些小料在麦饭上拌匀即可食用，小料多少依个人喜好，不吃辣的人，可以不放辣椒。

分类：主食家常菜午餐晚餐

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