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1.面粉跟菠菜汁和面(这块是包水饺剩下的面😄,稍微硬一点软一点都没事)。
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2.盆中倒100ml水(多一点少一点都没事)开始揉面,感觉水特别白了,把水倒入另一个盆中,再把面盆倒水接着揉。
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3.直到揉的水不变白.然后将揉好的面浆水过筛。
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4.多过几次筛,直到没有杂质.沉淀5~8小时(可以晚上做好,第二天再做凉皮)。
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5.将剩余的面筋放锅中蒸25分钟左右(具体根据实际来定)。
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6.蒸熟的面筋切好,就可以了。
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7.沉淀一晚之后,把上面的水倒掉,剩下下面的面浆。
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8.平盘刷一层油,倒入一勺面浆,大火蒸2分钟左右,面皮透明即可马上取出。
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9.稍微凉一点,将面皮取出就可以了.怕粘连,可以在表面刷一点油。
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10.这样凉皮就做好了。
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11.调汁:醋、味极鲜、糖、盐、藤椒油、香油、蚝油调和均匀.(喜欢芝麻酱或者花生酱或者大蒜的都可以➕,本人喜欢比较清淡点的就没放)。
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12.再来点黄瓜丝、胡萝卜丝搅拌一下,来点小葱装饰一下就可以了.味道棒极了,满满一大盘直接消灭光了,孩子们都特别喜欢.好开心。