剁椒黄鱼

我是狂草

剁椒黄鱼

椒香色艳，鱼肉鲜嫩。

主料

辅料

剁椒黄鱼的做法步骤

1.中号黄鱼处理好。
2.放姜、葱、料酒、盐、胡椒粉裹匀，腌制十五分钟左右。
3.尖椒切颗，老姜切片。
4.加少许盐，放入理料机。
5.打碎便可。
6.葱、蒜切颗。
7.蒸锅上汽，放入黄鱼，再放上姜片、葱段。
8.加盖，中火蒸十分钟左右。
9.焖五分钟左右后夹出，倒出蒸汁。
10.锅热放少许油，中火倒入尖椒酱翻炒。
11.倒入蒸汁，放鸡精。
12.翻均匀后，浇在鱼身上。
13.再放上红剁椒酱、蒜粒、葱颗。
14.另油烧至冒烟，浇上即可。

小窍门&温馨提示

选择不辣的尖椒品种，辣味主要来自红剁椒酱；炒尖椒酱应快速，不易炒死、失去本味清香。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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