果香叉烧肉

尚食之文

果香叉烧肉

随着粥店越来越多，粤式叉烧在东北这座小城里也是常见的了。初尝时，觉得还不错，甜甜的。但到香港和广州呆过几天之后，才真正体会到，叉烧的美味啊。肥瘦相间，既有油脂的香，又有肉质的鲜甜，经过烤制后，独特的香气萦绕鼻间，闻着就觉得好味。

而且，它可以多样制作，比如叉烧饭、叉烧肠粉、叉烧包、叉烧酥、叉烧面......真的是让人觉得，有它就够了。难怪那些父母会对折磨人的熊孩子们说他们不如叉烧啊，起码，叉烧是真好吃！

多亏老爸老妈没吃过那里的叉烧，否则一定也会说：“生旧叉烧都好过生你！”好险，好险哪！

这次自己做的叉烧，除了叉烧酱、红曲粉、酒、蜂蜜外，还添加了水果来腌制，这样，让它更加油而不腻，淡淡的果香更增风味。

主料

辅料

果香叉烧肉的做法步骤

1.将肉洗净，擦干水份，切成几大块。然后先拿一块，在一端切下，不切断。
2.再切一刀，切断，铺开后就是蝴蝶型。
3.将所有的肉都切完，放入盆中，倒入叉烧酱、白酒，抓拌均匀。
4.放入红曲粉，蜂蜜，抓匀。
5.姜切成片。
6.将苹果切块，抠去籽。
7.将水梨切块，抠去籽。
8.将姜、苹果、水梨都放到肉上，抓拌均匀，腌约20小时。
9.将腌好的肉摆到烤网上。
10.放入已预热至200度的烤箱中层，下层放铺有锡纸的烤盘，定时45分钟。
11.中途取出，刷遍蜂蜜。
12.取出前5分钟再次刷遍蜂蜜，最后取出切片即可。

小窍门&温馨提示

1、方子中肉量较多，可以根据自己需要减少些。
2、叉烧肉刚烤完吃味道最好，凉后油脂凝结，有点腻，可用蒸锅加热几分钟后再食用。

分类：小吃烤箱菜粤菜

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