宝塔皮冻独家

阳光明媚99

宝塔皮冻

主料

辅料

桂皮3克

宝塔皮冻的做法步骤

1.料包：葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮、小茴香用纱布包起来备用。
2.猪皮刮去白色油脂清洗干净放入凉水锅里。
3.开锅后煮两三分钟捞出。
4.再次刮去油脂洗干净，猪皮里加入15克左右的食用碱。
5.倒入温水，反复的搓几下洗掉油脂。
6.多洗两次变得不再光滑了说明油脂已经去除干净了，淘洗至水变清澈捞出。
7.均匀的切成小细条。
8.砂锅里加入水，放入猪皮。
9.大火烧开放入料包。（如想要水晶皮冻料包可忽略不放）
10.转小火煮两个小时。
11.最后加入适量的盐。
12.把汤汁倒入四方宝塔模具中，晾凉后放入冰箱冷藏至凝固。
13.模具倒扣在盘中，用吹风机吹下四周脱模。划上几刀也依旧保持宝塔的形状。随个人喜好调好料汁蘸食即可。
14.成品图。
15.Q弹筋道，美容养颜。
16.成品图。

小窍门&温馨提示

模具：四角宝塔肉模具。可做宝塔肉、冷菜、米饭等造型。
猪皮油脂一定要去除干净，口感会更Q弹凝固的更好。料包随个人口味可忽略不放，煮出来的是无色透明状也很漂亮。

分类：凉菜家常菜夏季食谱午餐晚餐

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