猪油吐司

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猪油吐司

猪油不但可以用在中餐里，用在烘焙里，能起到软化面团的作用，可以让我们的面包松软，拉丝均匀，我用猪油代替黄油做了吐司，松软香甜，趁我不注意一下子就被两个小朋友瓜分完了，丝毫不要担心面包会有猪油的味道，猪油只会改良面包组织，不会影响到面包的香味。

食材明细

主料

辅料

奶粉5克
全蛋液28克
耐高糖酵母5克
盐3克
固体猪油25克

猪油吐司的做法步骤

1.除猪油外的干湿材料分开，如图，酵母加入液体类，静置两分钟。
2.开窝，将液体倒入面粉窝。
3.借助刮板用手掌根部搓成均匀的面团，盖保鲜膜醒20分钟。
4.20分钟后把猪油加入面团。
5.摔打成能拉出薄膜的状态，整成面团进行第一次发酵。
6.面团发酵至2到2,5倍大时取出排气，重新握成光滑的面团。
7.将面团分成三等份，滚圆，醒十分钟。
8.取一个面团，擀成椭圆形长条。
9.翻面卷起来，依次将三块面团全部卷起，静置十分钟。
10.再次擀成长条状，翻面卷起。
11.摆入450克的吐司模具。盖上保鲜膜，38度环境中再次发酵。
12.待吐司发酵至9分满，盖上盖子，再发酵10分钟。
13.烤箱预热，170度40分钟，风炉烤箱160度，32分钟。出炉震下湿气取出晾凉即可。
14.成品。
15.成品。
16.成品。

分类：烘焙早餐

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