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1.先来做中种,中种材料中的牛奶,糖与新鲜酵母混合溶解。
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2.加入中种材料中的高粉,混合成团,容器盖保鲜膜,室温发酵一个小时。2倍大。
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3.中种发酵至两倍大后,撕成小块与主面团中除黄油外的其他材料混合。
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4.面团揉光滑后,加入黄油揉出手膜,面团温度25度,发酵30分钟。
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5.排气,分割面团,大概65克左右,配方中的量,可以做15个,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
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6.取一个面团,擀成牛舌型,翻面,底部搓薄。
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7.从上往下卷,边卷边将两头往里收,边卷边压一下。
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8.卷成橄榄型,收口留在底部。放在发酵布上,发酵一个小时。
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9.发酵的时间做青葱料,将青葱切碎与其他材料混合即可,这个量可以涂9个面包,量不是很大那种,配方面团可以做15个面包,都做青葱的翻倍哦。
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10.发酵完成后,中间划一道口儿,将青葱料涂上。面包摆放要有一定的间隔。。
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11.烤箱上火210,下火190,烤制12到15分钟,具体情况根据自己烤箱酌情调节,观察上色。
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12.出炉摊凉,密封保存。