可可戚风蛋糕

星愿1236

可可戚风蛋糕

做过无数次戚风蛋糕，唯独对这款情有独钟，这个蛋糕做成之后满屋梁飘香，其实在做的过程中，就闻到非常诱人的巧克力香味，完全可以跟高纯度的巧克力蛋糕相媲美。
因为太好吃了，担心不够吃，这次做了一个8寸和一个6寸的，一共用了8个鸡蛋。如果单独做一个8寸的，就把所有食材乘以5/8，如果单独做一个6寸的，就乘以3/8.

主料

辅料

可可戚风蛋糕的做法步骤

1.将玉米油放炉上开小火加热至即将沸腾。
2.筛入可可粉。
3.用手动打蛋器搅拌均匀。
4.加入牛奶。
5.搅拌均匀，冷却备用。
6.分蛋，将蛋黄分入可可糊里备用。
7.蛋白中加入盐。
8.分3次加入120克白糖，打发至干性发泡。
9.蛋黄中加入56克白糖，用电动打蛋器搅拌均匀。
10.筛入低筋面粉。
11.搅拌均匀。
12.将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中，搅拌均匀。
13.将混合好的蛋糕糊倒回蛋白盆中，搅拌均匀。
14.将蛋糕糊倒入模具，用力震几下。
15.放入预热好的烤箱中下层上下火160度，30分钟时取出6寸的，8寸的继续烤20分钟后出炉。
16.出炉后用力震几下，立即倒扣冷却。
17.完全冷却后切块享用。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。

小窍门&温馨提示

1.玉米油不要烧太热，会把可可粉烫糊。
2.根据各人口味调整加糖量。
3.蛋白一定要打发到位。
4.混合蛋糕糊时速度要快，以防消泡。

分类：烘焙

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