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1.准备好需要的材料和份量,为了节约时间,坚果我用的布鲁克农场的混合烘焙坚果,不用烤。
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2.红糖切碎,越细越好。
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3.把主配方中所有的材料放进面包机里,启动和面程序20分钟。
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4.20分钟后揉面结束。
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5.这款面包只需要揉到拓展阶段就可以,当然能揉出膜就更好了,我用东菱JD08粉色面包机,揉出了膜。
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6.面团收圆,启动面包机发酵程序,时间25分钟。
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7.裹面用的瓜籽,芝麻混合后分成2份。
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8.柚子皮糖切成颗粒,可以换成喜欢的任意果干。
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9.免烤混合坚果和柚子皮糖分成2份(袋子里还有一份)。
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10.奶油奶酪加糖隔热水简单打发。
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11.面团发酵结束,手指沾面粉戳面团,不回缩或者轻微回缩就好了。
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12.面团取出排气后分成2份,揉圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
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13.取一个面团,光滑面朝上擀成合适的尺寸,翻面抹上适量的奶油奶酪,周围不要抹。
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14.把混合坚果和柚子皮糖撒到奶酪上。
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15.皮擀的有点大,从顶端往下卷,左右两侧往中间折叠,然后继续往下卷起来。
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16.面团底部收口捏紧,在面团上刷少量的水,裹上瓜籽和芝麻。
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17.这是裹好的样子,面团的收口是朝下的。
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18.把面团放到不沾的烤盘里。
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19.烤箱底层,37度发酵30分钟。
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20.面团发酵结束后,喷适量的水。
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21.面团放入预热好的烤箱底层,上火150度,下火180度烤18分钟。
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22.面包烤熟后取出放凉。