无水南瓜窝头独家

我是一只幸福猪

无水南瓜窝头

无需烫面的窝头，宣软可口，趁热吃尤为明显，咬一块进嘴渗透着南瓜丝丝甜意。

主料

粗玉米面适量
细玉米面适量

辅料

南瓜适量

无水南瓜窝头的做法步骤

1.蒸熟的南瓜放至常温，我直接放在篦子上蒸的。
2.放入粗玉米面，细玉米面，粗细比例为2：1。（没有经验同学的要慢慢去加玉米面的量，不要和硬了再加水。）
3.用手把南瓜、玉米面抓和到一起。
4.南瓜融合到玉米面中，软度为耳垂手感。不必整光滑，醒发10分钟。
5.抓一小把玉米面，攥成球状。
6.先双手用力挤压玉米团，使其变紧实易成型。然后挤压的过程中，让玉米团在手中旋转初具雏形。
7.外部造型完成后，用右手大拇指慢慢在玉米团底部捅出一圆眼，要旋转着给力，控制窝头内壁厚度。
8.生胚完成。
9.我喜欢蒸小的窝头。
10.铺上浸湿的屉布，窝头整齐码放，不用醒发了直接冷水开蒸，上汽后，大火改中大火，蒸20分钟。关火后，闷3分钟再揭锅。

小窍门&温馨提示

1、最好选用老南瓜，甜度高。
2、蒸南瓜时，如果放在盘子里蒸，盘子里的水不要，会降低南瓜的浓度。
3、面团的软硬度控制好了，很容易成型，不需要手蘸水辅助的。

分类：主食家常菜

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