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香草可露丽国外配方
迷路的麻雀
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配方来自Antonio Bachour。
配方量:18个中号可露丽。
中级
烤
甜味
一天
食材明细
主料
全脂牛奶
500g
辅料
无盐黄油
30g
香草荚
1个
中筋面粉
105g
粗砂糖
80g
盐
5g
全蛋
3个
黑朗姆酒
75g
香草可露丽的做法步骤
1.
在一个中号平底锅中放入牛奶、黄油和剖开刮籽的香草豆荚,小火慢慢煮至接近沸腾状态。在中号盆中混合面粉、砂糖和细盐。在一个单独的小碗中把鸡蛋放入并轻轻打散。当“步骤1”的牛奶混合物接近沸腾时,离火,取出香草豆荚,放在一旁。把打散的鸡蛋一次性全部倒入面粉混合物的盆内,倒入牛奶混合物内,搅拌至完全混合均匀。加入黑朗姆酒拌匀。降至室温,密封冷藏24小时。
2.
烤箱预热至200℃。用黄油涂抹18个模具内壁,把可露丽面糊从冷藏取出,它会呈现微分离状态,所以需要一直搅拌至其混合均匀。倒入准备好的模具内,几近装满,放入烤箱内烘烤20分钟。
3.
降温至175℃,再烘烤25~30分钟。脱模冷却架上降温。
小窍门&温馨提示
不粘模具无盐黄油不用也可以。
分类:
烘焙
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