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煎烧豆腐
厨色生香
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豆腐的做法很多,今天这道煎烧豆腐,顾名思义先煎后烧,加了蚝油、海米调味,味道还不错了!
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
豆腐
1块
鸡蛋
2个
海米
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辅料
淀粉
适量
酱油
2匙
蚝油
2匙
花椒油
少许
辣椒油
少许
煎烧豆腐的做法步骤
1.
海米用水洗净,控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时,控干水分。葱姜蒜切好。
2.
豆腐切成厚薄均匀的片。
3.
豆腐片两面沾上淀粉。
4.
放鸡蛋液中两面蘸一下。
5.
锅中油热后,小火慢煎。
6.
煎至两面焦黄,略硬实些。直至全部煎好。
7.
锅中加点油,爆香葱姜蒜,加海米炒香。
8.
加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐,咸度已够。
9.
加适量水煮一下。
10.
加豆腐片煮一会,煮至汤汁见干关火。
11.
成品。点缀一点葱花装盘。
小窍门&温馨提示
豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时。不要急做,冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液,是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤汁烧一下,豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐,以免豆腐破碎。
分类:
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