煎烧豆腐

厨色生香

煎烧豆腐

豆腐的做法很多，今天这道煎烧豆腐，顾名思义先煎后烧，加了蚝油、海米调味，味道还不错了！

主料

辅料

煎烧豆腐的做法步骤

1.海米用水洗净，控干水分。豆腐买完放冰箱冷藏2个小时，控干水分。葱姜蒜切好。
2.豆腐切成厚薄均匀的片。
3.豆腐片两面沾上淀粉。
4.放鸡蛋液中两面蘸一下。
5.锅中油热后，小火慢煎。
6.煎至两面焦黄，略硬实些。直至全部煎好。
7.锅中加点油，爆香葱姜蒜，加海米炒香。
8.加蚝油、酱油、花椒油、辣椒油炒一下。没加盐，咸度已够。
9.加适量水煮一下。
10.加豆腐片煮一会，煮至汤汁见干关火。
11.成品。点缀一点葱花装盘。

小窍门&温馨提示

豆腐买来后水分大，要冷藏2个小时。不要急做，冷藏时间长一些更好。豆腐片沾淀粉、蘸蛋液，是为了防粘，口感好。盐没加，是海米、蚝油、酱油都有咸度，所以没加。加汤汁烧一下，豆腐更入味。加水烧豆腐时不要翻动豆腐，以免豆腐破碎。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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