抹茶蛋糕卷 独家

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  1.蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。
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  2.分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。
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  3.24克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。
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  4.24克玉米油。
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  5.24克牛奶。
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  6.和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。
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  7.筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。
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  8.搅拌均匀待用。
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  9.蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。
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  10.打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。
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  11.基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。
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  12.干性打发泡面要成直角。
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  13.取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。
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  14.搅拌好的样子。
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  15.最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。
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  16.混合均匀在样子。
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  17.放烤盘，165度上下火，12分钟。
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  18.烤完的样子。
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  19.把四边修整齐，待用。
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  20.淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。
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  21.打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。
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  22.卷好的样子。
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  23.可以开吃啦。

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