竹笋红烧肉

🧚‍♀️夏末食坊

竹笋红烧肉

口味偏甜，宝宝自己起的名字：果冻肉。
肥肉部分肥而不腻，瘦肉部分外焦内烂。

主料

辅料

竹笋红烧肉的做法步骤

1.竹笋去皮，去硬根。
2.切块，备用。
3.五花肉洗净。
4.切块，备用。
5.竹笋块，焯水10分钟。
6.五花肉块，焯水10分钟。
7.热锅加油，放入冰糖。
8.炒出焦糖色，实际要比这个颜色更红些。
9.放入辅料顺序：八角，姜片，蒜，葱，桂皮，香叶。放入五花肉块，竹笋块，翻炒。放入调味顺序：料酒，生抽，红烧酱油，醋，糖，啤酒，盐，鸡精。
10.放入高压锅（最好用砂锅，因为宝宝喜欢软烂，所以用高压锅）。
11.倒入炒锅，收汁，可依据自己的口味二次调味！（此时我会多加些冰糖，因为宝宝偏爱甜口，把我做的红烧肉称做果冻肉）。

小窍门&温馨提示

1.炒糖色的时候中火即可（火大会变苦，如果对颜色要求不高了直接省略，直接加糖即可）。
2.料酒在下入五花肉后烹锅，生抽可多些，红烧酱油一般两勺半即可，醋一点就可以。
3.盐不必一次加足，高压锅出锅后可再次调味。
4.肉块建议小一点，方便入味，肥而不腻。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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