金华酥饼

星愿1236

金华酥饼

金华酥饼色泽金黄，香脆可口，是浙江省金华地区传统名点，也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友传统特产。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。
金华酥饼历史悠久，有趣的是首创者竟是“混世魔王”程咬金。位列唐朝二十四位开国元勋之一的程咬金，早年在金华卖烧饼为生。有一次，他的烧饼做得太多了，一整天也没卖完。他便将饼保存起来，准备明天继续卖。可是，如果烧饼变坏，就不能卖了。于是，为了防止烧饼变坏，程咬金将烧饼统统放在炉边上。第二天，程咬金起床一看，烧饼里的肉油都给烤出来了，饼皮更加油润酥脆，全成了酥饼。口感更好，更多人买了。
在网上看到有卖，便买来尝尝，真是好吃，便打算自己也试试，由于不喜欢肥肉，便用猪油代替。

主料

辅料

金华酥饼的做法步骤

1.将梅干菜用水泡发，挤干水，加猪油翻炒均匀。
2.将225克中筋粉，90克猪油，30克糖粉，63克水揉成水油皮面团。
3. 将揉好的面团分成20克一个的小剂子。
4.将小剂子擀成牛舌状。
5.上面刷上玉米油，向一头卷起。
6.再擀开。
7.上面刷上玉米油，卷成小卷。
8.小剂子盖上保鲜膜静置20分钟。
9.拿一个小剂子两边往里折。
10.擀开。
11.里面包入馅料。
12.包的像包子一样。
13.翻一面放入烤盘。
14.粘上芝麻。
15.15.放入预热好的烤箱上火180度下火160度20分钟，转上火200度下火180度5分钟。
16.上色均匀即可出炉。
17.成品图。
18.成品图。
19.成品图。

小窍门&温馨提示

1.如果用肉馅做，肉的比例是六分精，四分肥，那样出来的味道才好
2.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

分类：烘焙

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