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酱烧小黄花鱼
厨色生香
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现在正是小鱼小虾上市的时候,看到市场上的小黄花鱼很新鲜,买来做了一道酱烧小黄花鱼。
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
小黄花鱼
500克
黄豆酱
2匙
蒜蓉辣酱
1匙
辅料
酱油
1匙
糖
半匙
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
少许
葱
适量
大料
2瓣
姜
适量
蒜
适量
酱烧小黄花鱼的做法步骤
1.
黄花鱼去头、去内脏,收拾干净。加料酒、盐、胡椒粉腌20分钟。
2.
腌好后,放在帘子上控干水分。
3.
葱切段,姜蒜切片。大料备好。黄豆酱、辣酱、酱油、糖,按比例调好碗汁。
4.
锅中油热后,加葱姜蒜、大料爆香。
5.
加碗汁炒香。
6.
加适量水稍煮一下。
7.
加黄花鱼继续煮。大火烧开,小火煮。煮时不要翻动鱼,鱼肉很嫩,容易碎。
8.
烧至汤汁见粘稠,用盐调味。我尝了一下味道正好,就没加盐。大火收汁出锅。
9.
成品装盘。鱼肉很嫩,装盘时小心装在盘子里,保持完整。
小窍门&温馨提示
鱼肉腌一下,去腥入味。鱼肉煮时不要翻动,容易碎。装盘时小心,保持完整。
分类:
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