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1.准备好食材：做面团用的中筋面粉，花生油，凉水，烫水，盐和油酥用的面粉，花生油，盐等辅料。
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2.面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮，再加入80克凉开水，2克盐和15克油继续揉面。
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3.揉至光滑面团；大概要揉5分钟左右，面团稍微软一点；用湿布盖住醒30分钟。
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4.葱花切碎，根部和叶子分开，油酥用葱的根部。
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5.60克花生油倒入热锅里烧熟。
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6.烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里，搅拌至无颗粒状。
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7.再加入葱白碎，少量盐，五香粉和椒盐搅拌均匀。
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8.调成糊状，油酥就做好了；我调的有一点稠了，还可以再调稀一点点。
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9.面团醒好后，揉成长条。
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10.切成四个大小差不多的小剂子。
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11.擀成厚度约为2MM厚度的薄片；用刀划成九宫格一样的，注意不要划破。
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12.把油酥均匀铺在薄面片上；上面再撒一点香花。
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13.如图一片一片的从两边向中间翻盖过来。
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14.翻第二张。
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15.从右边再翻到中间。
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16.依次再从上面往中间翻。
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17.再把下面的翻上去。
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18.再翻到最左边。
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19.再依次往中间翻盖。
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20.翻好的样子；翻盖的方向从左边开始还是从右边开始，自己决定哦。
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21.用擀面杖轻轻擀平一点，注意力度要轻哦，不然里面油酥会漏出来。
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22.这样就擀好了。
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23.平底不粘锅烧热，倒入多一点的油，把饼放进去，小火慢煎。
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24.可以盖上盖子煎大概3-4分钟，再翻面继续盖上盖子煎。
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25.煎至两面金黄就可以了。
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26.切成自己喜欢的形状。
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27.装盘就可以开吃啦。
菜谱
