6寸2蛋圆模戚风蛋糕 独家

• 
  1.烤好的蛋糕不塌腰不回缩。
• 
  2.口感湿润。
• 
  3.食材准备好，模具选择活底的。
• 
  4.蛋白、蛋黄分开，盛蛋白的盆子必须无水无油且不能有一丝蛋黄。
• 
  5.蛋白加13克白糖搅拌至溶解。
• 
  6.加入玉米油搅拌至乳化状态。
• 
  7.乳化状态就是蛋黄黏稠，打蛋器划过会有阻力，留下痕迹。
• 
  8.就加入香草精。
• 
  9.一次性筛入低筋面粉。
• 
  10.搅拌至没有干面粉。
• 
  11.一次性加入白糖高速打发。
• 
  12.蛋白打发至8分发左右，提前起打蛋器蛋白有小弯钩。
• 
  13.取三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀，最后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
• 
  14.从高处将面糊倒入模具。
• 
  15.用刮刀抹平，再轻轻震出气泡。
• 
  16.放入预热好的烤箱150度50分钟，我的烤箱有四层，我放的倒数第二层。有轻微的裂痕。
• 
  17.正面朝上从高处自由落体摔一下立马倒扣。
• 
  18.徒手脱模。
• 
  19.不回缩有弹性。
• 
  20.打包。

小窍门&温馨提示