全麦黑芝麻发面饼 独家

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  1.1杯普通面粉，半杯全麦面粉。
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  2.搅拌均匀。
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  3.35度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。
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  4.倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。
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  5.揉成光滑的面团。
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  6.盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。
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  7.面团转移到案板上揉圆。
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  8.擀成方形。
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  9.先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。
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  10.用刀分成九份。
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  11.从右下角开始折叠。
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  12.右上角折下来。
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  13.往中间再折。
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  14.中下一格往上折。
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  15.中上一格往下折。
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  16.然后，把方形的小面饼再往左折。
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  17.往上。
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  18.往下，全部折好。
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  19.面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。
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  20.把面饼擀成1厘米左右的厚度。
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  21.平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。
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  22.盖上锅盖烙，大约2两分钟。
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  23.烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。
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  24.晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）
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  25.然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。

小窍门&温馨提示