全麦黑芝麻发面饼独家

我是一只幸福猪

全麦黑芝麻发面饼

全麦粉的加入，使烙熟的发面饼充满麦香味。
烙的比蒸的方法省时，尤其适合夏天，不会蒸一屋子热气。

主料

辅料

全麦黑芝麻发面饼的做法步骤

1.1杯普通面粉，半杯全麦面粉。
2.搅拌均匀。
3.35度左右的温水中撒入酵母粉，搅拌后静置几分钟。
4.倒入面粉中，筷子搅拌至无干粉。
5.揉成光滑的面团。
6.盖上盖子，醒发至面团变大，大约30分钟左右。
7.面团转移到案板上揉圆。
8.擀成方形。
9.先抹一层玉米油，再撒入少许黑芝麻。
10.用刀分成九份。
11.从右下角开始折叠。
12.右上角折下来。
13.往中间再折。
14.中下一格往上折。
15.中上一格往下折。
16.然后，把方形的小面饼再往左折。
17.往上。
18.往下，全部折好。
19.面盆倒扣，让面饼醒发10分钟。
20.把面饼擀成1厘米左右的厚度。
21.平底锅预热，温热时放入面饼。我用的是不粘锅，所以没放油。
22.盖上锅盖烙，大约2两分钟。
23.烙饼时不能大火，燃气灶的灶眼外圈开成这样的小火。
24.晃动平底锅，听声音，感觉饼底的摩擦声有嘎儿了，就可以反面了。（推荐抖勺式反面）
25.然后马上盖锅盖。烙两分钟。半烙半闷是烙饼的关键。翻个面看看，是否有嘎，有的话就证明表皮熟了。再来回翻一次面烙烙，然后把锅移到另一个灶眼上，利用锅子的余温把饼心闷熟。闷8分钟左右。

小窍门&温馨提示

1、第一次翻面时，得有嘎儿再翻面，否则太软不好翻。
2、火力宁小勿大，要不容易糊。
3、饼是半烙半闷熟的，最好用厚底的不粘锅，还必须有盖。
4、如果不是不粘锅，可锅底刷一层薄油防粘。

分类：主食家常菜早餐饼

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