黄油土司 独家

1.上班之前做好酵头盖好室温发酵（天热温度高放冰箱）。

2.除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。

3.20分钟揉成光滑面团。

4.用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。

5.20分钟一个程序。

6.能扯出薄而有韧性的膜。

7.整理好盖保鲜膜二次发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

8.无需排气分三份滚圆松弛。

9.取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）。

10.收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）。

11.在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。用刀片在中间划一刀挤一条黄油筛点高粉。

12.放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。

13.出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。

14.成品欣赏。

15.成品欣赏。

16.成品欣赏。