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豆沙长面包
小耳Maggie
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烘焙
甜味
三小时
食材明细
主料
高粉
160克
低粉
40克
酵母粉
2.5克
细砂糖
35克
盐
2克
奶粉
7克
全蛋液
30克
牛奶
100克
黄油
25克
辅料
红豆沙
180克
黑芝麻
10克
豆沙长面包的做法步骤
1.
主料中除了黄油外的所有材料放入面包机桶内。
2.
运行“和面”程序,默认时间15分钟。
3.
程序结束后,放入软化的黄油,再运行“和面”程序,设置时间10分钟。
4.
程序结束后检查面团情况,能拉出厚膜即可。
5.
取出面团,收圆后放置干净的容器内。
6.
送进发酵箱内进行第一次发酵,温度28度,湿度75%,时间60分钟。
7.
发酵结束后检查面团状态,戳洞后没有明显回缩即可。
8.
取出面团滚圆排气。
9.
分成6等份,盖保鲜膜静置10分钟。
10.
此时可准备红豆沙馅,30克一份,共六份,搓圆待用。
11.
将小面团擀成小圆形,红豆沙馅放置中间。
12.
面团把红豆沙馅包裹起来,收口向下。
13.
擀成椭圆形,长度比纸托略短。
14.
面片翻面,底部边缘压薄。
15.
从上往下卷,接口捏好。
16.
收口向下放置于纸托内。
17.
6个都整理好后,移到烤盘中。
18.
送进发酵箱内进行第二次发酵,温度32度,湿度75%,时间35分钟。
19.
取出发酵好的面包胚,用锋利的小刀割出多条倒扣。
20.
刷鸡蛋液,撒黑芝麻。
21.
送至预热好的烤箱中层,上下火170度20分钟。
22.
烤制完成后马上取出,放置在架子上晾凉。
23.
成品图。
小窍门&温馨提示
1.面粉吸水性各有不同,应适当调整液体的份量。
2.烤制温度可根据实际情况进行调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士
面粉:王后
分类:
烘焙
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