川芎炖鱼头独家

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川芎炖鱼头

川芎是我家的特产，如果你吃得惯凉拌川芎尖的味道，那么这道用川芎片炖的鱼头一定不要错过。川芎的功效大家可以自行百度了。

主料

花鲢鱼头1个

辅料

川芎炖鱼头的做法步骤

1.洗净鱼头，擦干水分，准备好川芎，姜片。
2.热锅，放入猪油，中火化开。
3.放入花椒。
4.姜片，爆香。
5.放入鱼头，中小火煎。
6.一面煎好后，翻面。
7.直到两面微黄。
8.鱼头放入汤锅，加入足够的开水，放入川芎，开大火。
9.大火十分钟后，改小火，盖盖子，炖煮一个半小时，即可。
10.时间到了以后，鱼汤已经呈奶白热，关火，放入少许盐调味。
11.

小窍门&温馨提示

1、川芎放2至5克就可以了，根据食材多少和汤的分量酌情加入。
2、鱼在煎的时候一定要用猪油，汤味才浓郁，颜色才会呈奶白。包括鲫鱼汤都是。

分类：热菜家常菜

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