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奶香红枣软欧
爱烘焙的疙瘩猫
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没有添加剂,非常柔软的营养软欧包哦~
初级
烤
甜味
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
250g
牛奶
160g
黄油
30g
细砂糖
25g
去核红枣
35g(剪碎)
辅料
酵母
3g
盐
3g
奶香红枣软欧的做法步骤
1.
将除去黄油、红枣之外的所有材料放入搅拌缸。
2.
搅拌成初步的面团加入黄油。
3.
加入黄油后搅拌成柔软光滑的面团,面团的完全阶段。
4.
加入红枣,再稍搅拌至均匀分布。
5.
覆盖保鲜膜,放在温暖的地方进行第一次发酵。
6.
发酵至两倍大,手指沾面粉戳洞不回缩的阶段。
7.
发酵好的面团排气,分割成五份面团滚圆。
8.
小面团静置15分钟后,取一个面团擀成长椭圆形。
9.
翻面,从上端往下卷起。
10.
卷成鱼雷形,底部接口捏合。
11.
依次做好其他几个面团。
12.
温暖湿润环境,进行第二次发酵。30度,湿度70%,40分钟左右。
13.
发酵好了撒粉割刀口。
14.
随后放入烤箱180度,中层,上下火20分钟。
15.
出炉
16.
掰开后,组织层次分明,非常柔软。
小窍门&温馨提示
1.设定的温度根据自家烤箱的温差自助调节哦,侧面呈现金黄色即可。
2.判断面团是否发酵好,用手指沾面粉在面团中间戳一个小洞,如果不回缩也不塌陷就说明发酵成功。如果随后的面团不好擀开,说明松弛的还不够,那就需要继续增加时间。
3.因为不同品牌的面粉吸水量是有差别的,牛奶的分量自己要适量调整哦。
分类:
烘焙
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