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红烧鲢鱼
碗里姜膳
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红烧鲢鱼是一道家常菜肴,主要材料为新鲜鲢鱼。其制作简单、营养丰富、口味鲜美广受人们的喜爱。鲢鱼肉厚刺少,含有丰富的蛋白质非常适合老人和儿童食用。
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲢鱼尾
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
料酒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
花生油
适量
醋
适量
白糖
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
水
适量
红烧鲢鱼的做法步骤
1.
新鲜的鲢鱼尾1000克左右,去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状,切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
2.
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒冲洗干净备好。
3.
热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
4.
倒入腌制好的鱼段,把鱼段两面煎至变色。
5.
烹入适量的料酒、生抽、醋,轻轻翻动鱼段使之上色。
6.
加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳),再加入少许蚝油和白糖中火烧制。
7.
烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。
分类:
热菜
家常菜
午餐
晚餐
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