渍菜粉

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渍菜粉

渍菜粉，又名酸菜粉，把酸菜丝，土豆粉条，猪肉丝三者，用大火烹制而成，色泽明黄闪亮，口味独特香浓，深受人们的喜爱，是餐桌上很受欢迎一道开胃菜肴。

主料

酸菜400克
干粉丝60克
五花肉50克

辅料

渍菜粉的做法步骤

1.准备食材:袋装酸菜丝用清水洗二遍，攥干。
2.粉丝焯水，煮到七分熟就捞出。
3.粉丝用清水投二遍，再用清水浸泡备用。
4.五花肉焯水，肥瘦肉分开切丝、葱、姜切小块、干辣椒切丝、蒜切片。
5.准备调味汁一碗(蚝油2勺、生抽4勺拌匀)。水淀粉少许待用。
6.锅内放油，油温热先把五花肉肥肉部分炒出油。
7.再放入葱、姜、蒜片，红辣椒煸出香味。
8.放入五花肉瘦肉部分，少许白胡椒粉，一半调味汁，将五花肉炒上色入味。
9.放入酸菜，将酸菜和锅内油炒匀后，加入约l小碗水适量盐、鸡粉翻炒入味后略烧一会。
10.尝尝酸菜熟烂后再加入粉丝，加入剩下料汁将粉丝炒上色。
11.将粉丝酸菜炒匀，勾点芡即可。
12.盛盘。

小窍门&温馨提示

五花肉不焯水也可以，切丝后加入盐，料酒，白胡椒粉腌一下再炒。

分类：热菜家常菜

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