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爆炒鸡肝
巧妞
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简单
炒
超辣
十分钟
食材明细
主料
鸡肝
700g
青尖椒
两个
朝天椒
8个
辅料
蒜头
4瓣
芹菜
一根
蒜苗
一根
生姜
一块
葱
一根
配料
黑豆豉
一勺
酱油
一勺
料酒
一勺
盐
适量
鸡精
适量
爆炒鸡肝的做法步骤
1.
青椒切粗粒。
朝天椒切粗粒。
芹菜、蒜苗和葱切段。
生姜切丝。
蒜头拍扁切碎。
2.
鸡肝洗干净,切小块用水泡去血水。
黑豆豉用水泡软,沥干水备用。
3.
锅放适量水烧开,把鸡肝烫一下,不要煮滚,煮滚鸡肝就老了,然后用冷水冲一冲,沥干水备用。
4.
锅放两茶匙油,大火爆香蒜碎、姜丝、黑豆豉和青红椒粒。
5.
再把鸡肝放进去炒,火要大,快手放一勺料酒,一勺酱油和少许盐炒匀。
6.
然后把芹菜段、蒜苗段和葱段放进去炒断青,放少许鸡精炒匀即可出锅。
小窍门&温馨提示
鸡肝泡一下去血水还去毒素。
鸡肝飞水能去掉一些腥味,还容易掌握火候,不会炒得有些不熟有些熟,内脏一定要炒熟煮熟才能吃的。
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