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姜片炖大鹅
戚凄挽青丝
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农家里自养的狮头鹅,十来只,冬养夏成,加姜炖烧,解夏季的暑气湿气,补足苦夏的亏损,一只平均十六七斤,配上两三斤姜,可切姜片,可榨姜汁,每次都是分成两次,这样算来,每年夏天姜也着实吃了不少。
初级
炖
酱香
一小时
食材明细
主料
鹅肉
适量
辅料
姜
适量
香叶
适量
八角
适量
桂皮
适量
啤酒
适量
蒜瓣
适量
姜片炖大鹅的做法步骤
1.
剁好的鹅肉,锅烧水,先把血水焯掉。
2.
切好的姜片。
3.
焯水的鹅肉,洗去血沫,沥干。
4.
热锅热油,下姜片,姜片要炒到微微发脆了才算可以。
5.
炒脆的姜片,下入鹅肉,翻炒均匀,下适量盐。
6.
加啤酒,我加了罐子装的啤酒,加了两瓶。
7.
八角,桂皮,香叶,川穹,我家就剩八角的川穹了,将就将就。
8.
翻炒均匀,加入适量生抽,以鹅肉颜色微微发红为准,加水,猛火十分钟,中火炖熟,中间汤汁注意,要是汤少了肉还不熟,就要适量再加点水,不要烧干了。
9.
这是我炖好的,汤汁不会太多,要起锅时拍两蒜瓣翻炒一下,盖锅盖关火闷五分钟就能出锅了。
10.
好香好香,开动了。
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