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宫保鸡丁
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初级
炒
中辣
半小时
食材明细
主料
鸡脯肉
一块
蛋清
半只
花生米
适量
葱
60g
姜
适量
蒜
3个
辅料
料酒
1勺
玉米淀粉
适量
香醋
3勺
酱油
2勺
鸡精
1勺
盐
1勺
糖
4勺
香油
适量
宫保鸡丁的做法步骤
1.
食材准备。鸡脯肉一块,花生米适量,葱60克,姜一小块,蒜适量,食用油适量,蛋清半只,料酒一勺,玉米定粉适量,盐一勺,糖四勺,醋三勺,酱油两勺,鸡精一勺,香油适量。
2.
鸡脯肉切块,花生米剥皮(我用的是熟花生米),切葱段,姜和蒜切碎末备用。
3.
用准备好的蛋清,淀粉,料酒放在鸡脯肉里,抓匀,腌制十分钟左右。
4.
用糖、盐、香醋、鸡精、淀粉、酱油调汁备用。
5.
热锅,放油,放入鸡脯肉,炒至发白捞出。留少许油,放豆瓣酱和辣椒面炒出红油,接着放姜末和蒜末,炒出香味。
6.
放入鸡肉,大火,放葱段,炒匀,将调好的汁倒入锅内烧开,接着放入花生米,翻炒均匀后,关火滴入几滴香油,即可出锅!
小窍门&温馨提示
1、这里我用的花生米是炒熟的,所以不用泡。如果是生的花生米需要泡十几分钟才可以去掉皮。
2、腌制鸡肉时不要放太多淀粉,影响鸡肉美观。
3、在家里做的,建议一定要用不粘锅,方便,不改变鸡丁美观。
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