斑马曲奇独家

🌟丁蒙蒙🌟 发布

斑马曲奇

主料

辅料

可可粉10g

斑马曲奇的做法步骤

1.黄油室温软化。
2.加入糖粉，用铲子拌匀。
3.鸡蛋液分两次加入，第一次加入用打蛋器拌匀，完全吸收后，在加另一半。
4.搅匀后分成两等份，一份原味，一份可可味。
5.低筋面粉分成175g和165g,原味面糊中筛入175g，可可面团筛入165g+10g可可粉。（其实相当于350g面粉，把10g面粉换成了10g可可粉）
6.切拌成团。
7.取出按扁，用刮板从中间切开。
8.一层叠到一层上，再次按扁。
9.重复按扁，切开，重叠十来次左右，目的是让材料融合。
10.团成团。
11.桌子上垫保鲜膜，面团揪成小剂子，交错排好。
12.卷起来搓圆，漂亮的斑马纹就做好了。送入冰箱冷冻半小时定型。
13.取出切5,6毫米厚的片，烤箱预热170℃，烤20分钟。（我的烤箱温度偏高）
14.

小窍门&温馨提示

黄油不需要打发，拌匀即可。
如果入冰箱冻的太结实，拿出来室温放置一会就好，冻太狠烤出来曲奇很难膨胀，口感会很硬，不疏松。
方形的是一样的，也是揪成一小块一小块塞进模子里。

分类：烘焙下午茶

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