虾仁豆腐 独家

1.嫩豆腐事先用淡盐水浸泡15分钟。

2.干香菇提前浸泡4小时。

3.青豆玉米洗干净滤干水分。

4.河虾剥壳取出虾仁，用水反复清洗至虾仁变白，然后滤干水分。

5.泡好的香菇切成丁。

6.把豆腐到处滤干水分。

7.虾仁用厨房用纸洗干水分，然后放入一个蛋清，放适量盐抓捏一下，然后放适量色拉油和淀粉抓捏上浆。

8.锅烧热放适量色拉油和熟猪油（稍多点），把虾仁倒入油里迅速滑炒至虾仁变色盛出。

9.锅内剩些油，把青豆玉米和香菇倒进去煸炒。

10.青豆玉米开始煸熟的时候倒入豆腐，不要多动，晃动锅子就行。

11.加入适量盐和生抽，再放少量水，焖煮5分钟。

12.汤汁变少时放入虾仁，放适量料酒和胡椒粉，晃匀。

13.最后放入适量水淀粉勾芡，出锅装盘。