蒜香咸鱼炒茄子

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  1.茄子切块。
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  2.入锅大火油炸。
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  3.炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。
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  4.蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。
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  5.锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。
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  6.再下蒜末煎出香味。
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  7.放入红椒段翻炒几下。
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  8.加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。
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  9.最后放入蒜叶翻炒几下。
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  10.成品图。

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