蒜香咸鱼炒茄子

零下一度0511

蒜香咸鱼炒茄子

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫色皮中含有丰富的维生素E，茄肉还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等多种营养成分。可以用来做成红烧、炒、蒸、炸、凉拌等等，掌握好技巧每种做法都好吃，这也是很多人爱吃茄子的原因。这道蒜香咸鱼炒茄子，做法简单却非常的下饭......

主料

辅料

蒜香咸鱼炒茄子的做法步骤

1.茄子切块。
2.入锅大火油炸。
3.炸至如图所示茄肉呈微黄色，控油盛出备用。
4.蒜头、蒜苗、咸鱼、红椒如图处理。
5.锅内热油，下咸鱼丁小火煎至黄色出香味。
6.再下蒜末煎出香味。
7.放入红椒段翻炒几下。
8.加入炸好的茄子，调入适量盐、鸡粉、生抽、少许清水焖一下。
9.最后放入蒜叶翻炒几下。
10.成品图。

小窍门&温馨提示

1、茄子入锅后用大火油炸，炸熟后盛出控油，这样做出来的茄子不会油腻。
2、咸鱼和蒜末入锅后要小火炒出香味，所有食材入锅后焖一下让茄子充分吸收味道。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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