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麻团
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出行必备小零食。
初级
炸
甜味
一小时
食材明细
主料
糯米粉
300g
辅料
白砂糖
70g
清水
200g
白芝麻
适量
麻团的做法步骤
1.
准备食材。
2.
白砂糖倒入清水中,不停搅拌,待清水煮开把糖完全融化。
3.
把糖水倒入糯米粉中,一边倒一边轻轻搅拌。
4.
把糯米粉揉成不沾手的面团,盖上纱布静置20分钟左右醒面。
5.
醒好面后再揉揉面团,排出里面空气,然后把面团搓成汤圆大小。
6.
在白芝麻里滚一圈,让面团充分被芝麻包裹,裹好后捏一捏,让芝麻紧紧的附着在面团上,避免炸的时候芝麻自个儿跑一边玩去了。
7.
锅中倒入能淹没面团的油量,油五成热的时候把面团放进去,千万不要油温太高的时候放。刚放进去的麻团要用勺轻轻搅一下,避免粘锅。然后小火慢慢炸。
8.
这就是油温太高的成品。
9.
麻团浮起来后不停用勺轻轻按压,直至炸到膨胀、金黄色就可以出锅了。
10.
成品图。
11.
成品图。
12.
成品图。
13.
成品图。
小窍门&温馨提示
1.裹上芝麻的面团一定要捏紧,避免炸的时候芝麻和面团分离。
2.面团放进去后要用勺轻轻搅一下,避免粘锅。
3.控制油温小秘诀:第一锅炸到八成熟的时候关火,用余温继续炸,等油温降到四五成熟捞出,炸下一锅,这样第二锅放麻团的油温刚好。当然,如果你只炸一锅就忽略此步骤。
分类:
小吃
家常菜
下午茶
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