芙蓉蟹斗

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芙蓉蟹斗

【芙蓉蟹斗】传统名菜，这次把蛋清糊做成芙蓉花的形状，让其与菜名更搭配。

食材明细

主料

辅料

配料

芙蓉蟹斗的做法步骤

1.螃蟹8只，放入蒸笼大火蒸20分钟。
2.蒸熟的螃蟹。
3.把蟹肉和蟹黄剔出。
4.蟹盖留下待用。
5.锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味。
6.熬好的蟹黄。
7.把蟹黄酿入蟹壳中。
8.蛋清用打蛋器打发。
9.打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀。
10.装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣。
11.挤出一层花瓣。
12.在上面再挤一层小花瓣。
13.放入烤箱170°C烤8分钟左右。
14.烤好的芙蓉蟹斗。

分类：糕点浙菜儿童老人下午茶快餐

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