吐司面包独家

李振平1956

吐司面包

主料

辅料

发酵粉4克

吐司面包的做法步骤

1.温水达到37度左右加入发酵粉孵化，鸡蛋打散。
2.高筋粉，盐和细砂糖放入厨师机内搅拌一下。
3.加入发酵液。
4.加入鸡蛋液。
5.用厨师机搅拌，面粉结团。
6.厨师机二档速度继续搅拌20分钟。
7.这是20分钟时的状态，检查面团硬湿度，湿可以加粉补救，太干加点水。
8.加入黄油。
9.继续搅拌20分钟。
10.开始的时候，黄油会黏在桶上，人工搞一下。
11.20分钟后，面团可以出膜了。
12.拿出整理，滚圆放入模具。
13.盖上保鲜膜。
14.烤箱发酵档，模具送入烤箱发酵60分钟，30分钟更换一次热水。
15.发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹。
16.排气和整理。
17.面团分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
18.面团擀成椭圆形。
19.由下而上卷起来，跟吐司盒宽度一样大小。
20.依次放入吐司盒中。
21.吐司进入烤箱两次发酵，方法同上，不要忘了更换一次热水，时间也是60分钟。
22.经常检查看看是否九分发。
23.发酵到这种程度，出来的吐司就满模了。
24.烤箱预热至200度，模具送入烤箱。
25.烤制时间40分钟，烤完立即脱模，吐司盒脱模很方便的，滚热的吐司就做好了。
26.再来一张看看，吐司完美，因为吐司面包送人的，就不切开了。

小窍门&温馨提示

吐司面包能做，其它品种的面包就都能做，吐司要求比较高，必须要出膜，发酵必须到位，才能够有方方正正的吐司。

分类：烘焙

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