花朵排包的做法_花朵排包怎么做_#静置揉面法#花朵排包_烟雨心灵的菜谱

花朵排包的做法步骤

1.盆里加入面包粉、细砂糖、盐。
2.搅拌一下，面粉中间挖个坑，加入蛋液和牛奶。
3.揉成面团，大约揉面十分钟，盖上盖子，把面团放入冰箱冷藏。我是早上上班前揉的面。
4.下班回家，取出冷藏静置后的面团再揉揉，已经变得非常光滑。
5.取一块面团检视，可见静置后的面团已具备一定的延展性，能拉出厚膜，膜薄厚不均。
6.称量4克酵母，用少许温水化开。
7.把酵母液倒入面团里。
8.把酵母全部揉进面团里，揉均匀。
9.加入软化的黄油，继续揉面。
10.大约10分钟，黄油全部揉进面团，面团变得更加光滑柔软。
11.检视面团，可以拉出薄膜，但很容易破，这样的面团做吐司不可以，做普通的甜面包完全可以了。
12.面团置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大，发好的面团手指戳洞，洞不回缩，面团不塌陷。
13.发好的面团排气，均分为8份。
14.一一揉圆，盖保鲜膜或湿布松弛15分钟。
15.取一份松弛好的面团，擀成椭圆形。
16.翻面，压薄底边，如图，左右两边抹上适量花生酱，中间留一道间隙。
17.自上而下卷起来。
18.收口捏紧。
19.从中间、大概留空隙没抹花生酱的地方一切两半。
20.切面朝下，蘸水。
21.再蘸一层白芝麻。
22.底部蘸满白芝麻的样子。
23.8寸活底蛋糕模具底部和四周抹一层软化的黄油。
24.把面包生胚一个个排到模具里，放温暖处进行最后发酵。
25.发酵期间准备酥松粒:低粉和糖粉，加切成小丁的黄油，用手搓成颗粒状即可。
26.最后发酵好的面包。
27.表面刷蛋液。
28.撒酥松粒。
29.置预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤30分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸。
30.烤好的面包取出，脱模，放置在烤网上晾至微温，密封保存即可。
31.面包很松软。
32.底部金黄焦脆，密密的一层芝麻。
33.

小窍门&温馨提示

没有面包机、厨师机，又不会手工揉面的朋友，如果想做甜面包，可以试试静置揉面法，面团在经过长时间静置后自然而然就会出筋。

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