山药蜜豆糕──“鱼儿厨房”私房菜

鱼儿厨房

山药蜜豆糕──“鱼儿厨房”私房菜

【鱼儿厨房│创意点心】只是看你一眼，我就化了.....

洁白细腻的山药，有种雪莲花的赶脚......无需咬，舔就好……

红豆在凝冻的白玉间律动，只看一眼就化了……

主料

辅料

山药蜜豆糕的做法步骤

1.食材准备：铁棍山药4根。
2.红小豆400g。
3.3、糯米粉适量，冰糖适量，水适量。
4.模具准备月饼模具，清洗干净后用热水消毒备用。
5.红小豆预处理：将红小豆洗净，冷水浸泡12小时以上，中间换几次水；然后把浸泡好的红小豆反复清洗几次，放入煮锅中，加适当冷水烧开，烧开后改中火，把表面的浮沫撇掉；红小豆煮熟后捞出待用。
6.铁棍山药预处理：将山药洗净刮皮，然后分成段放入耐高温蒸盘；蒸锅水开后放入蒸锅蒸20分钟取出；晾凉后装入保鲜袋，用擀面棍擀压成泥备用。
7.糯米粉预处理：干净的炒锅预热后，放入糯米粉小火翻炒，闻到面香味盛出备用。鱼儿通常是闻到有轻微的爆米花味道，就盛出来。
8.蜜豆做法，炒锅内倒入少量水，放入冰糖烧开，当锅内冰糖融化，观察大泡泡逐渐变成小泡泡时，把煮好的红豆倒进去翻炒，锅内水分蒸发干后，把蜜豆盛出来；
9.擀压好的山药泥，加入适量炒熟的糯米粉混合，揉成团；
10.案板撒上少量熟糯米粉，安装好模具，上下层山药泥，中间层蜜豆，出模。
11.香香甜甜的山药蜜豆糕就完成了。
12.洁白细腻的山药，有种雪莲花的赶脚；
13.看得心都化了.......
14.一口下去，舌尖也化了......

小窍门&温馨提示

1、浸泡换水、反复清洗、撇去浮沫，目的就是一个，去除豆子的涩味，嫌麻烦可以忽略；煮的时间自己灵活掌握，食材跟泡的时间不确定。
2、一定选用铁棍山药，鱼儿选用的是河南焦作的铁棍山药，肉质细腻，蒸熟后口感干面、香甜。
3、模具随意，根据自己的喜好。

分类：糕点

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