黑麦面包 独家

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  1.黑麦粉和高筋粉混合，加入盐和细砂糖搅拌均匀。
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  2.清水加热至37度左右，放入发酵粉孵化。
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  3.倒入发酵液和鸡蛋液。
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  4.厨师机搅拌20分钟。
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  5.面团已经结团，检查面团硬湿度。
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  6.加入黄油。
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  7.厨师机继续搅拌20分钟。
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  8.面团已经出膜。
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  9.拿出整理，滚圆。
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  10.放入模具，盖上保鲜膜。
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  11.烤箱发酵档，底部放一碗热水，发酵时间60分钟，中间更换热水。
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  12.发酵完成拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
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  13.拿出排气。
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  14.先分成三个剂子，盖上保鲜膜静置20分钟。
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  15.再将三个剂子分成九个剂子，每个剂子60克左右。
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  16.放入金盘进行两次发酵，同样底部放热水，时间60分钟。
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  17.发酵完成拿出刷鸡蛋液，放入花生片。
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  18.烤箱预热至180度，烤制时间20分钟。
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  19.上色满意加盖锡纸。
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  20.烤完拿出冷却。
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  21.美味可口的早餐主食就完成了，这款健康的面包应该提倡。

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