粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜

鱼儿厨房

粉条烩鱼腩──“鱼儿厨房”私房菜

20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！

这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。

鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。

鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。

第二道：粉条烩鱼腩。

主料

白鲢鱼腩肉适量
粉条适量
黑木耳适量
香菇适量

辅料

粉条烩鱼腩的做法步骤

1.粉条烩鱼腩：鱼腹部较薄的软嫩部位，无杂刺，适合烩焖；
2.鱼儿说：鲤鱼唇，草鱼尾，鳙鱼头，鲫鱼籽，鲢鱼肚。所以鲢鱼肚腩是最美味的部位。鱼儿采用了豫南信阳固始风味的烩鱼来烹制这个最重要的部位。
3.主料及配料：白鲢鱼腩肉，粉条、黑木耳、香菇、红椒、洋葱、蒜子、姜片、小葱、酱油、料酒、鸡粉、淀粉及面粉、十三香、八角、植物油、水。
4.主材预处理：鱼腩洗净沥干水后，用适量盐抓匀，腌制30分钟；腌制好后，用厨房纸巾吸干腌制后鱼肉表面水分；
5.将鱼肉表面裹上一层薄的淀粉、面粉及十三香的混合料；
6.油烧七成热，下入鱼块炸至表面微黄；
7.捞出备用。
8.锅中保留少量余油，放入姜片、蒜子、八角爆香；
9.加入发好的香菇及木耳，倒入适量料酒翻炒10秒；
10.加入红椒、洋葱翻炒一下；
11.加入炸好的鱼块，翻炒一下；
12.加入适量水，淹至鱼肉一大半即可；加盖大火烧开，再小火焖煮2分钟；
13.加入泡发好的红薯粉条，小火翻煮2分钟；同时加入酱油、鸡粉；
14.待粉条煮熟，且锅中还有少量汁水时关火；
15.装盘撒上葱花。
16.请享用这道风味浓郁，香溢满屋的焖鱼腩吧！
17.粉条烩鱼腩

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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