艾糍粑

Elena88

艾糍粑

也叫艾籺。

主料

辅料

艾糍粑的做法步骤

1.准备香蕉叶，剪成正方块洗干净备用。（没有可用树波萝叶或其它。）
2.花生米放入烤箱，上下火160度10分钟左右。
3.烤好后取出搓点红衣。抓一把花双手合十来回搓即可。
4.搓完后把红衣吹掉即可。
5.把花生米捣碎。
6.锅中倒入花生油把椰丝炒香盛出。
7.把芝麻炒香。
8.把所有馅料放入容器中加入白砂糖。
9.搅拌均匀。
10.鲜艾草浸泡洗净，沥干水份。
11.锅里放入适量的清水，水开后放入艾草煮2-3分钟。
12.捞出艾草倒入清水盆中去苦水，拧干（清明前摘的艾草都不苦，不用做这一步也可以。）
13.用刀切碎剁碎。
14.或者切碎放进料理机打碎。
15.锅中加入500ml水，把打碎的艾叶倒入煮熟。
16.2斤糯米粉备好。
17.把煮熟的艾草倒入糯米粉中搅拌均匀。
18.和成面团。
19.取一个小面团擀成圆皮。
20.放入馅料。
21.用虎口收口。
22.揉圆即可。（也可以揉圆后放入模子里压出形状。）
23.蒸锅中加入水，把香蕉叶摆好，放入做好的艾糍。盖上盖子大火烧开后转小火煮蒸20分钟，以不粘手指为熟，蒸熟即可。
24.蒸熟后。
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
29.开吃吧。

小窍门&温馨提示

1、鲜艾草和糯米粉的比例是1:2（一斤艾草配两斤糯米粉）
2、水和鲜艾草的比例是1:1（一斤鲜艾草加500ml的水煮）
3、一斤鲜艾草加两斤糯米粉大概可以做30个（根据大小）
4、馅料可以做咸的或者换其它自己喜欢的口味。
5、如果想要艾叶保持绿色，煮艾叶时可以在里面添加碱或小苏打。

分类：小吃

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