大盆酸菜鱼

1.鲈鱼让鱼档处理，骨肉分离。鱼肉加鸡蛋清，胡萝卜，酱油，盐腌渍。

2.鱼骨鱼头用煎锅煎一下。

3.铁锅先放酸菜，加一些酸菜汤，码上玉米，苦瓜，难熟的东西先煮。

4.煮开一会再放芋头，腐竹。芋头腐竹要先用油炸。

5.苦瓜熟了之后再放金针菇小火煮，加上两包方便面。

6.另起炒锅，蒜头姜片干辣椒花椒八角一起爆香，加水，将鱼头鱼骨先煮开。

7.再加入鱼肉煮开后倒入铁锅。

8.炒锅再加热，爆香蒜泥，干辣椒，淋到鱼上面，撒上葱花。好大一盆，四五个人的份量。