菠萝反转蛋糕

• 
  1.新鲜菠萝，用盐水泡一会儿。
• 
  2.沥干水分切成小块儿。
• 
  3.糖放入锅中加热，待它变成琥珀色，加入15毫升的沸水，搅拌均匀。
• 
  4.加入切成小块的菠萝。继续加热。
• 
  5.待菠萝颜色变深，没有特别多水份了。加入黄油。
• 
  6.当菠萝颜色变再深些，离火备用。
• 
  7.6寸模具，不沾的直接将菠萝摆放进去，阳极的需要在底部涂少许黄油。形状随自己喜欢摆放。
• 
  8.取3个常温鸡蛋。隔50度热水，分3次加入90克糖，将整蛋打发。待提取打蛋头，流淌下来的蛋液可以画一个8字，且不马上消失，就可以了。
• 
  9.低粉提前过筛3次。分两次筛入打发的蛋液中。翻拌均匀。
• 
  10.将牛奶与黄油加热至黄油融化，取一部分蛋液，与黄油牛奶混合。混合后倒回全部蛋糊中。翻拌均匀。
• 
  11.将蛋糊倒入之前摆放好焦糖菠萝的模具中。这部分兴奋的拍了个视频，忘记拍步骤图了。见谅。
• 
  12.轻摔模具震荡出气泡。
• 
  13.烤箱150度，40至45分钟。具体根据自己烤箱温度酌情调节。
• 
  14.出炉后，轻摔模具震出热气。然后倒扣5分钟后，脱模冷却。
• 
  15.冷却后，切开食用。糖粉随自己喜好撒

小窍门&温馨提示