蔓越莓软欧

秦雪飞wi 发布

蔓越莓软欧

一款简单的欧包

主料

辅料

黄油25克

蔓越莓软欧的做法步骤

1.除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。
2.缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。
3.4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。
4.直至可以扯出手套膜。
5.手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。
6.盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。
7.我用的是烤箱发酵，设置30度。
8.发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。
9.称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。
10.擀开。
11.卷起，收口。
12.准备烤盘铺好油纸。
13.放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。
14.发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。
15.预热烤箱175度，设置35分钟。
16.10分钟左右盖锡纸，防止上色过多。
17.出锅。
18.出锅。
19.出锅。
20.

分类：烘焙

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