蔓越莓软欧

1.除蔓越莓和黄油外的食材放入厨师机桶内，盐和酵母分开。

2.缓慢加水，预留水5克，因为面粉品牌不同吸水性有差异，注意填减。

3.4档揉10分钟后加入提前软化的黄油，继续揉10分钟。

4.直至可以扯出手套膜。

5.手动把蔓越莓干加入，也可以在揉面的最后一分钟，加入蔓越莓干。

6.盖保鲜膜，温暖处发酵至两倍大。

7.我用的是烤箱发酵，设置30度。

8.发酵至两倍大，检查：用手指粘面粉戳一下，洞口不回缩不塌陷，即完成第一次发酵。

9.称重分成4分份，揉圆排气，盖保鲜膜醒面15分钟。

10.擀开。

11.卷起，收口。

12.准备烤盘铺好油纸。

13.放入烤箱，设置40度下管，进行发酵，倒数第一层放个烤架，烤架上放一盆热水。

14.发至增大一倍，筛高筋面粉，割口。

15.预热烤箱175度，设置35分钟。

16.10分钟左右盖锡纸，防止上色过多。

17.出锅。

18.出锅。

19.出锅。

20.出锅。