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1.面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状。
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2.待冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。
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3.土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。
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4.土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。
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5.锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火。
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6.三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀。
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7.将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。
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8.取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起。
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9.擀成薄饼。
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10.锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟。
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11.取出，趁热将薄饼撕开。
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12.卷入炝拌的土豆丝即可享用。
菜谱
