烤金瓜面包

1.称取T65小麦粉500g、10g精盐和15g白糖，搅拌均匀。

2.称取5g酵母粉，用100g净水溶解。

3.酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其吸收。

4.称取300g20度净水，分几次加入小麦粉中，边搅拌边注意观察面团的软硬。

5.刚加完水的面团比较稀，一点点地撒入生小麦粉，在面盆里揉面。

6.当面团不粘手时，取出在面板上继续揉面，揉成光滑的面团为止。

7.铺上微湿的纱布（挤不出水的程度），放入密闭空间进行第一次发酵：1小时30分钟。

8.第一次发酵结束后，将面团平均分成8个小面团。

9.铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时45分钟。发酵完成后，面团会有所膨胀。

10.在面团上用筛网均匀撒上生小麦粉。

11.金瓜切下一小半，去籽后部分切薄片，另一部分切小块。

12.小块的金瓜用搅拌机打碎。

13.加入3～5g的白糖、少量肉桂粉和欧芹碎，搅拌均匀。

14.面团上用刀片划出“井”字划口，中间那个方洞用手指按下去，把拌好的金瓜碎塞进去。

15.再撒上芝士碎。

16.再铺上金瓜片。

17.再撒上肉桂粉和欧芹碎。

18.烤箱提前预热：230度、上下火，10分钟。

19.最底层烤盘里倒入50克清水，放入放有面团的烤盘，设定：230度、上下火，20分钟。

20.面包出炉后，自然冷却。

21.成品图。