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烧鲤鱼
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碗里姜膳
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红烧鲤鱼是大众餐桌上常见的一道美食,其口味咸鲜、肉质细嫩、汁浓味美。鲤鱼不仅肉厚刺少还含有多种维生素和蛋白质,常吃对身体健康十分有益
初级
烧
咸鲜
半小时
食材明细
主料
鲤鱼
1000g
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
生抽
适量
香醋
适量
料酒
适量
白糖
适量
花生油
适量
水
适量
烧鲤鱼的做法步骤
1.
鲜活的鲤鱼一条1000克左右,宰杀后刮去鱼鳞剪开鱼腹去除内脏、黑膜和鱼腮,清洗干净并控干水分。在靠近鱼头和鱼尾的位置各切一刀抽出鱼腥线。另一面同样操作。
2.
鲤鱼处理好后切成大段放入容器中,加入适量的盐、白胡椒粉、料酒搅拌均匀腌制半小时左右。
3.
葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净,分别切成葱段、姜片、蒜片。八角和花椒适量冲洗干净备好。
4.
香菜择洗干净切成段。
5.
热锅加入适量的花生油把葱花、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。
6.
放入腌制好的鲤鱼段轻轻晃一下锅。
7.
两面煎至变色烹入适量的料酒、香醋、生抽再次轻轻晃均匀后加入适量的白糖。
8.
把鱼块轻轻翻动使之均匀上色。
9.
加入适量的清水,大火煮沸后转中火慢炖至汤汁浓稠时即可关火。
10.
烧好后把鱼块盛入盘中浇上汤汁,撒香菜段开始享用舌尖上的美味吧。
分类:
热菜
家常菜
海鲜
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