猴腿可不是指猴子的腿，而是东北的一种很受欢迎的山野菜，学名猴腿蹄盖蕨，为蕨类的一种。 可能是因为其茎上有绒毛，才称之为猴腿吧。猴腿卷曲未展的嫩叶是特别好吃的山野菜，每年春季采摘，鲜食时需先将猴腿用开水烫过，一般与肉一起炒着吃，或者凉拌或者蘸酱；也可加盐腌制或晒成干菜。 猴腿炒肉，做起来非常简单，还特别好吃，没吃过的朋友不防尝尝。
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